الخرطوم – أفرابيا
قالت شركة باليو البلجيكية الناشئة انها أضافت الحمض النووي للماموث إلى البرغر النباتي، وأتت النتيجة بطعم أكثر حدة من لحم البقر، وفق صحيفة “بيزنس إنسايدر”.
الشركة استخدمت تقنية التخمير الدقيقة، جنبا إلى جنب مع الخميرة، لإنتاج الميوغلوبين، وهو البروتين الذي يعطي اللحوم اللون الأحمر، دون استخدام أي خلايا حيوانية. وصنعت باليو ميوغلوبين الماموث باستخدام تسلسلات قصيرة من الحمض النووي مأخوذة من أحفورة عمرها 1.2 مليون عام، في مركز علم الوراثة القديمة في ستوكهولم، السويد.
المؤسس والرئيس التنفيذي لشركة باليو، هيرميس سانكتوروم، أوضح للصحيفة، أنه عندما تتم إضافة ميوغلوبين البقر إلى برغر خال من اللحوم، فإنه يوفر طعما ورائحة شبيهة باللحوم، ولون أحمر قوي، لكن النتائج كانت أكثر حدة مع الماموث. وقال “عندما تتم إضافة ميوغلوبين الماموث، يكون طعمه أكثر حدة – أقرب لطعم اللحم”.
سانكتوروم أشار وفق الحرة إلى أن شركة باليو كانت قادرة على التحقق من أن ميوغلوبين الماموث، الخاص بهم، آمن للأكل وأنهم كانوا مرتاحين لتذوقه.